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    案例展示 Case study

    北京厨房烟罩和管道不清洗将给予行政处罚规定

    餐饮企业商业厨房烟罩、管道、净化器的长期不洁清洗会积累大量的油污,不仅影响排烟效果,而且容易引起火灾。北京市已将餐饮企业厨房设备的清洗周期纳入法规范围,长期不清洗可能面临处罚。清理一次需要多长时间?北京厨房设备专业人士告诉你:
     
    北京高危单位消防安全管理规定
     
     
    第十条高危消防单位餐厅、食堂的厨房手术室应当按照规定配备炉灶自动灭火装置。在厨房的油烟管手术室应至少每60天清洗1次,并记录要保存备查。
     
     
    北京消防条例
     
     
     
    企业从事食品生产加工、餐饮服务和食堂单位应当按照本市有关规定,清洁油烟收集排放设施如集烟罩、排油烟管道。
     
     
     
    86条企业从事食品生产加工、餐饮服务、单位食堂不干净的油烟收集排放设施如清洗油烟的集烟罩和P排油烟管道按照城市标准保证责令改正,处以不低于1000元但不超过5000元;而那些引起火灾处以不低于10000元但不超过30000元。
     
     
    北京餐饮业单位安全生产规定
     
     
    集烟罩和一个餐饮经营单位操作间烟道入口应每天清洁一米之内。油烟管每60天至少清洗1次。
     
     
    如果一个餐饮企业单位违反本规定有下列情形之一的,商务主管部门责令改正,处以行政处罚,按照下列规定:
     
     
     
    (三)不低于5000元以下3万元的罚款未及时清理。